Jajka to naprawdę wyjątkowy produkt, który najczęściej spożywa się na śniadanie. Są bogate w aminokwasy, białko i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.
Zawierają duże ilości luteiny, choliny i lecytyny, które mają pozytywny wpływ na wzrok, wątrobę i pracę mózgu.
Główną zasadą, aby uzyskać maksymalne korzyści i dobrą przyswajalność, jest przygotowywanie jajek z lekko płynnym żółtkiem, a nie gotowanie ich do uzyskania niebieskiego koloru.
Nie zaleca się spożywania surowych jaj. Po pierwsze, istnieje ryzyko zachorowania na salmonellozę, a po drugie, białko jest przyswajalne tylko w 50%.
W surowej postaci awidyna blokuje witaminę B7, a podczas obróbki termicznej znika.